HTTP的cookie机制是用来在客户端和服务器之间保存信息的一种机制，这种机制可以让服务器在客户端存储一些数据，下次客户端再访问这个服务器时，会自动把这些数据带上，从而实现一些个性化的功能。
具体实现过程如下：
- 服务器发送一个包含cookie信息的HTTP响应给客户端
- 客户端接收到响应后，在返回的报文头中保存了这个Cookie。（在客户端保存cookie信息有两种方式，分别是内存和硬盘，有的浏览器会有设置，用户可以自己设置默认情况下，不同的浏览器不一样）
- 下次客户端访问同一个服务器时，会在HTTP请求头中加入这个Cookie，从而告诉服务器你之前访问过。这时，服务器就可以利用这个Cookie信息来判断用户是否已经登陆、用户上次的操作等。
下面给两个具体的例子说明：
- 用户登录认证
当用户在服务器上输入用户名和密码的时候，服务器会验证这些信息，如果验证成功，就会在HTTP响应头中添加Set-Cookie字段来生成一个cookie，客户端的浏览器在接收到该响应头后就会将该cookie存储到自己的本地，这个cookie在有效期内客户端的请求就会携带这个cookie，服务器端可以从请求头中的Cookie字段拿到该cookie并进行认证，从而让用户保持登录状态。
- 购物车功能
当用户在服务器上添加商品到购物车的时候，服务器会在HTTP响应头中添加Set-Cookie字段来生成一个cookie，该cookie包含购物车的信息，客户端的浏览器在接收到该响应头后，就会将该cookie存储到自己的本地，当用户在下一次访问购物网站时，该cookie会自动发送到服务器，服务器会从中读取购物车的信息，可以将商品展示在用户之前，从而实现购物车的功能。
以上就是HTTP的cookie机制的详细讲解。