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Python中的可变函数是指能够修改传入的参数的函数，也被称为支持原址修改的函数。具体来说，可变函数可以在不改变参数地址的情况下修改参数内容，因为它们是直接对参数所在地址的引用进行修改。

如何使用可变函数？

在Python中，可变函数的写法是在函数参数前加上一个星号(*)，这个参数就会被当作一个可变函数，允许我们传入任意数量的参数。

同时，Python提供了一些内置的可变函数，如list、set、dict等，来方便我们对列表、集合、字典等可变类型进行修改。

下面是两个代码实例，用来说明可变函数的使用方法：

实例1：

假设我们要编写一个函数，用于给定一个列表中的所有元素加上指定的偏移量，同时返回修改后的列表。

def add_offset(lst, offset):
    for i in range(len(lst)):
        lst[i] += offset
    return lst

# 测试代码
my_list = [1, 2, 3, 4, 5]
result = add_offset(my_list, 10)
print(my_list)    # [11, 12, 13, 14, 15]
print(result)     # [11, 12, 13, 14, 15]

在这个例子中，我们使用了一个循环遍历给定的列表，然后对每个元素进行加上指定的偏移量的操作。由于列表是一个可变类型，我们可以直接对其进行修改，这样就无需返回新的列表。在最后，函数的返回值为修改后的列表。

实例2：

假设我们有一个字典，其中包含一些人员的信息，现在我们要写一个函数，给其中所有的人员的年龄加上10岁。

def add_age(d, age=10):
    for key in d:
        d[key]['age'] += age

# 测试代码
people = {'Jack': {'age': 22, 'gender': 'male'},
          'Lily': {'age': 25, 'gender': 'female'},
          'Tom': {'age': 30, 'gender': 'male'}}

add_age(people)   # 给所有人员都加上10岁

# 打印每个人的年龄
for key in people:
    print(key, people[key]['age'])

在这个例子中，我们使用了字典中的键值对来存储人员的信息，其中age字段用来存储年龄。我们通过一个循环遍历所有的字典元素，然后对每个元素的年龄age进行加上指定的偏移量的操作。由于字典中元素是可变类型，我们可以直接对其进行修改，这样就无需返回新的字典。最后，我们通过一个循环打印每个人的年龄。