UTF-8和ISO-8859-1都是字符编码标准，但它们之间有很大的区别。以下是关于UTF-8和ISO-8859-1的详细攻略：
- UTF-8
UTF-8是一种可变长度的Unicode编码，它可以表示Unicode字符集中的任何字符。UTF-8使用1到4个字节来表示一个字符，其中ASCII字符使用1个字节，而其他字符使用2到4个字节。UTF-8是一种通用的编码方式，它可以在不同的平台和应用程序之间进行交换。
- ISO-8859-1
ISO-8859-1是一种单字节字符编码，它只能表示256个字符，包括ASCII字符和一些欧语言的字符。ISO-8859-1是一种较旧的编码方式，它已经被Unicode所取代，但在某些情况下仍然被使用。
- 区别
UTF-8和ISO-8859-1之间的主要区别在于它们可以表示的字符集的大小和编码方式。UTF-8可以表示Unicode字符集中的任何字符，而ISO-8859-1只能表示256个字符。此外，UTF-8使用可变长度编码，而ISO-8859-1使用固定长度编码。
- 示例
以下是两个示例说明：
示例一：使用UTF-8编码将字符串转换为字节数组
str = "Hello, world!"
bytes = str.encode("UTF-8")
示例二：使用ISO-8859-1编码将字节数组转换为字符串
bytes = [72, 101, 108, 108, 111, 44, 32, 119, 111, 114, 108, 100, 33]
str = bytes.decode("ISO-8859-1")
以上是关于UTF-8和ISO-8859-1的详细攻略。UTF-8是一种通用的编码方式，可以表示Unicode字符集中的任何字符，而ISO-8859-1只能表示256个字符。在使用编码时，需要根据具体情况选择适当的编码方式。