MySQL的EXTRACT()函数用于提取日期时间值的部分，并返回相应的整数值。它的基本语法如下：
EXTRACT(unit FROM date)
其中，unit代表要提取的时间单位，包括：
- YEAR：年份
- MONTH：月份
- DAY：日期
- HOUR：小时
- MINUTE：分钟
- SECOND：秒
- MICROSECOND：微秒（注意，此项在MySQL 5.6.4以上版本才可用）
date为要提取的日期时间值，可以是一个日期字段、时间字段、日期时间字段，也可以是一个日期时间字符串。EXTRACT()函数将该值按照unit中指定的时间单位进行提取，并返回相应的整数值。
下面通过两个实例来说明EXTRACT()函数的使用方法：
示例1：统计生日在某天的用户数目
假设我们有一个user表，其中包含用户的id、姓名和生日等信息。现在我们要统计某一天生日的用户数目。可以使用EXTRACT()函数来完成，如下所示：
SELECT COUNT(*) FROM user WHERE EXTRACT(MONTH FROM birthday) = 5 AND EXTRACT(DAY FROM birthday) = 1;
上面的SQL语句将查询出生日在5月1日的用户数目。其中，EXTRACT(MONTH FROM birthday)将提取出birthday列中的月份值，它将返回一个1~12之间的整数；EXTRACT(DAY FROM birthday)将提取出birthday列中的日期值，它将返回一个1~31之间的整数。这样，我们就可以用这两个整数来判断生日是否在5月1日了。
示例2：按月份统计销售额
假设我们有一个sales表，其中包含商品的id、销售日期和销售额等信息。现在我们要按照月份来统计总销售额。可以使用EXTRACT()函数来完成，如下所示：
SELECT EXTRACT(YEAR_MONTH FROM sales_date) AS year_month, SUM(sales_amount) AS total_sales FROM sales GROUP BY year_month;
上面的SQL语句将根据销售日期的年和月来进行分组，并统计每个月的总销售额。其中，EXTRACT(YEAR_MONTH FROM sales_date)将提取出sales_date列中的年和月，并以YYYYMM的形式返回一个整数；SUM(sales_amount)将统计每个月的总销售额。GROUP BY year_month将按照月份来进行分组，最终结果中将包含月份和总销售额两列数据。
通过上面两个实例，我们可以看到EXTRACT()函数的实际应用场景及使用方法。如果您需要在MySQL中进行日期时间的处理，不妨尝试一下这个函数。