OCR文字识别（Optical Character Recognition，光学字符识别）是一种通过扫描、转化和识别图像中的字符来进行文本识别的技术。但是，OCR文字识别不能一定识别特殊字体和特殊符号，主要原因是这些字体和符号对于OCR程序来说是未知的字符集。
对于OCR程序来说，它要求文本所采用的字体必须是标准化的字体，例如宋体、黑体、楷体等，这些字体的特征可以被算法分析和识别。但是，对于某些特殊字体和特殊符号，它们的形状和特征与标准化字体有较大的差别，所以OCR程序会难以识别。
例如，下面这段特殊字体的文本：
?????, ???? ?? ? ????????? ????.
这段文本采用的是“黑体小写字母”，这种字体对于OCR程序来说是未知的字符集，因此OCR程序可能无法将其正确识别，甚至可能将其识别为乱码。
再例如，下面这段特殊符号的文本：
∑(i=1, n) i^2 = (n*(n+1)*(2n+1))/6
这段文本中包含一些数学符号，例如∑和^2，这些符号对于OCR程序来说也是未知的字符集，所以OCR程序也可能无法将其正确识别。
总之，OCR文字识别能否识别特殊字体和特殊符号取决于具体的情况。如果这些特殊字体和特殊符号的形状、特征与标准化字体相似度较高，OCR程序可能会正确识别；反之，如果相似度较低，则OCR程序可能无法正确识别。
实际应用中，如果需要识别特殊字体和特殊符号的文本，我们可以采取以下措施：
1.首先尝试使用OCR程序进行识别，如果无法识别，可以手动更改文本格式，将特殊字体和特殊符号替换为标准化字体或符号，并重新进行OCR识别。
2.如果手动更改文本格式不可行，可以尝试使用更先进的OCR程序或者使用其他OCR技术，例如深度学习、自然语言处理等。
3.如果仍无法识别，可以考虑使用人工智能技术进行文本识别，例如图像标注、目标检测等。
综上所述，OCR文字识别能否识别特殊字体和特殊符号取决于具体情况，我们可以采取不同的措施来尝试解决问题。